Остро, пряно и очень калорийно – это про Мексику! Без лепешек «тортильяс» мало какое блюдо обходится, равно как и без чили с фасолью.
В качестве закуски туристу предложат уже упомянутую лепешку с начинкой, в зависимости от начинки разнятся названия блюд: кесадилья, тако, тостадо, чимичанга, начос и т.д.
- Кесадилья – 2 тортильи, начиненные сыром и обжаренные с двух сторон. Априори в это блюдо кладут только сыр, но со временем стали добавляться мясо, птицу, овощи и грибы. Подают кесадилью разрезанной на 4 части, с острым соусом и сметаной или крем-фрешем (для вкусовой гармонии), также могут принести овощной салат.
- Буррито – пшеничная лепешка, в которую заворачивают фарш, бобы, помидоры, рис, сыр или авокадо. К ингредиентам могут добавить овощной салат, чили или соус. Если начинку и лепешки подают отдельно – это фахитос.
- Энчилада – кукурузная лепешка, в которую заворачивают мясо, яйца или овощи. Свернув лепешку, ее обязательно подрумянивают на сковороде ( а могут и полить соусом или посыпать сыром, отправив после в духовку корочки ради). При подаче сдабривают моле (соус из какао и чили).
- Тако – тортилья, наполненная мясом, дарами моря, фасолью (а бывает - тушеным кактусом). Приправляют тако гуакамоле, специями и пряностями. Тако принято есть руками, свернув лепешку пополам.
- Начос – чипсы из подсушенной тортильи, подают с соусами и специями.
В качестве горячего мексиканцы голосуют за мясо во всех его проявлениях, особенно любят гуляш и говядину с фасолью. Также любят фаршировать перцы и готовить горячие бутерброды в кукурузных или банановых листьях.
Без сладкого не обходится ни одна трапеза. Мексиканцы знают толк в шоколаде (в него тоже добавляют чили и это вкусно!). Самым простым десертом являются обжаренные дольки банана, которые едят просто так или добавляют к мороженому. Любителям сдобы понравятся кончас (булочки), фруктовые пироги и королевский хлеб с сухофруктами.
Пьют здесь не только текилу, но и кофе, а еще горячий шоколад. Сырье для каждого из перечисленных напитков получают прямо в этой стране, а потом с каждым глотком можно стать ближе к Мексике.