Кубинская кухня формировалась на традициях креолов, испанцев и африканцев.
Когда до острова добрались «искатели Индии», здешняя гастрономия обрела утонченные черты. Появились пышные омлеты, в начинку которых стали класть мясо, морепродукты или овощи. Затем привезли рабов с Черного Континента и на Кубе послышались ароматы блюд из ньяме и маланги. Китайские иммигранты привили островитянам любовь к рису.
Соусы – неотъемлемая часть кубинской кухни. Попробуйте креольский, мохо или любой фруктовый - просто объедение!
Кубинец ест мясо, никакого вегетарианства. Здесь любят свинину, а вот к морепродуктам холодны (эх, нам бы их акваторию и омаров!). Например, «Ахиако» - креольское блюдо на основе свинины с пряностями и овощами. Это и национальная гордость, и «ум отъешь» в одном флаконе. Курицу умеют превращать в нечто изысканное: жарят и поливают соусом из горьких апельсинов.
Туристы и аборигены солидарны в отношении блюда «Ла Кальдоса». Это похлебка с цыпленком, специями, морковью, бататом, ветчиной и вообще всего, чем повар располагает. Густой и ароматный суп покорил сердца многих едоков.
Также попробуйте белый рис с цветной (конгри) или с черной фасолью (мавры и христиане), а еще афро-кубинское «Кимбомбо» (и еда, и жертвоприношение божеству).
Смельчаки могут оценить крокодилье мясо, яйца черепах или черепашье мясо, вареных лангустов.
А теперь о бананах! Из них готовят суп (да-да), чипсы, блинчики с солью (а запивают сладким кофе, сочетание умопомрачительное!), подают с рисом и свежими.
На десерт кубинцы едят фрукты или пекут пироги с фруктами же. Особенно любят ананасы.
Районные особенности сказываются на том, что окажется на столе кубинца. В Сантьяго-де-Куба жарко, но горожане предпочитают острую и пряную еду. На западе страны и в ее центре обожают шоколад и орехи, для жарки используют исключительно кокосовое масло.
Ром на Кубе пьют, но не нон-стоп, как может показаться. Злоупотребляют сладким и очень крепким кофе, но помнят о его дренажных свойствах, а потом сопровождают каждую чашечку чистой водой.